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鹿児島は,全国でも有数の筍とお茶の産地。そんな鹿児島が誇る食材を使った,春の訪れを感じるこの時期にぴったりな一皿は,筍と昆布の優しい旨み,オリーブオイルのフルーティなコク,緑茶パウダーのほろ苦い風味がマッチした和の食材とイタリアンの融合です。
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小麦粉,重曹,(黒)砂糖を混ぜ,蒸して作るソーダ菓子とも呼ばれるお菓子です。 よもぎやかぼちゃなど地域の食材を加えたり,サネン(月桃)の葉を敷いて蒸し,香りを楽しむ地域もあります。
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かごしまの食