【かごしまの食】かごしま地鶏

「さつま若しゃも」は，昭和47年の太陽国体の開催に合わせて開発された地鶏です。天然記念物でもある「薩摩鶏」を父方に，「白色プリマスロック」を母方に持ちます。
「さつま若しゃも」は，平均80日以上飼育され，肉質は筋繊維が細かく，弾力と締まりに富み，適度な歯ごたえもあります。また，保水性に富み脂肪が少ないことも特徴のひとつです。煮物，焼き物，揚げ物と，どんな料理にもよくあう鶏肉です。

鹿児島県内全域

７６千羽

「さつま地鶏」は，鹿児島県の畜産試験場が平成2年度から開発に取り組み，完成まで 10年もの歳月をかけ，平成12年に完成した地鶏です。「薩摩鶏」を父方に，在来種である「ロードアイランドレッド」を母方に持ちます。
「さつま地鶏」は，平均135日以上飼育され，飼養期間の長さは，コクのある旨味と程よい歯ごたえを生み出します。2005年には，『地鶏・銘柄鶏 食味コンテスト』において，日本一に輝いています。

鹿児島県内全域

４千羽

「黒さつま鶏」は，かごしま黒豚・鹿児島黒牛に続く，鹿児島の「新しい黒」として鹿児島県の畜産試験場が平成13年度から開発に取り組み，完成まで 6年の歳月をかけ，平成18年度に完成した地鶏です。本格的な出荷は平成23年度から始まっています。「薩摩鶏」を父方に，在来種である「横斑プリマスロック」を母方に持ちます。
「黒さつま鶏」は，平均105日以上飼育され，歯切れの良さと適度な弾力を持ちながらも，柔らかい食感が特徴です。また，旨味成分を多く含み，地鶏としては脂のりがいいのも特徴です。

鹿児島県内全域

１３９千羽