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枕崎市は全国でも有名な「かつおの町」です。一本釣りした鰹を船上にて活き締め(血抜き)し、急速凍結。 変色が抑えられることであざやかな赤身色をし、血生ぐささがなく、もちもちした食感と歯ごたえが特徴です。 お問い合わせ:枕崎市漁業協同組合 0993-72-2111
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