【かごしまの食】鹿児島の郷土料理レシピ　からいもねったぼ

お正月のもちを搗(つ)くとき、最後の一くぼ（もち米一臼分）に、煮たさつまいもを入れて搗(つ)きあげる。

「ねったぼ」とは、練ったぼたもちとも、また「ぼったぼった」と練ってつくところからその名がついたともいわれている。

（約８個分）
さつまいも　　　600g
もち　　　　　　200g
きな粉　　　　　50g
砂糖　　　　　　50g
塩　　　　　　　少々

※さつまいもともちの割合は、おおよそ3：1

1. つきたてのもちに、蒸したさつまいもを加え、芋をつぶすようにつき混ぜる。
2. きな粉と砂糖、少量の塩を混ぜた中に、1を大ぶりにちぎり分け、全体にまぶす。

※家庭で簡単に作るには、さつまいもを蒸す途中で市販の切り餅をさつまいもの上にのせ、ともに柔らかくなったら、つき混ぜるとよい。