【かごしまの食】鹿児島の郷土料理レシピ　ヘチマとそうめんの味噌汁

ヘチマは鹿児島で古くから食べられてきた夏野菜である。
ヘチマとそうめんの味噌汁は、夏バテ予防のメニューとして、またお盆の精進料理としても出されている。

（４人分）
ヘチマ　　　　　　　中1本
そうめん　　　　　　1～2束
煮干し　　　　　　　30g
味噌　　　　　　　　60g
水　　　　　　　　　800cc
みょうが（好みで）　1個

1. 水に煮干しを加え、30分位したら火にかけ、沸騰して3分くらい煮て味噌を溶き入れる（煮干しは、取り出してもそのままでもよい）。
2. ヘチマは皮をむき、大きめの一口大に切って味噌汁に加え、トロッとなるまで煮る。
3. そうめんをゆで、汁椀に盛り、上からヘチマの入った味噌汁をかけ、好みでみょうがのせん切りを添える（そうめんは乾麺のままみそ汁の中に直接入れて煮てもよい）。