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材料・分量

（1人前）
かごしま黒豚肩ロース ★ 60g
片栗粉 　　適量
油 　　適量
たまねぎ 　　20g
小松菜 　　15g
しめじ 　　20g
赤ピーマン 　　10g
すなっぷえんどう ★ 　　20g
そらまめ★ 　　10g
ご飯 　　150g

＜豚ロースの下味＞
卵 　　6g
塩 　　0.4g
白胡椒 　　0.1g
日本酒 　　1.5g
醤油 　　4g
カレー粉 　　2g
にんにく（おろし） 　　0.4g
しょうが（おろし） 　　0.2g
水溶き片栗粉 　　適量

＜あんかけ調味料＞
スープ 　　100g
日本酒 　　3g
醤油 　　20g
砂糖 　　6g
オイスターソース 　　3g
胡麻油 　　0.5g

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. 豚ロースの下味の材料を全てあわせ豚ロース肉を漬ける。
2. 玉ねぎを5〜6mm角に、小松菜を3〜4cmに切る。
3. しめじの石突を取る。そらまめの外皮をはずし、一口大に切る。すなっぷえんどうの筋をとり、一口大に切る。
4. １に衣となる片栗粉を塗し、180℃の油であげる。上がったお肉は油を切り、食べやすくカットする。
5. ２と３を炒め、あんかけ調味料をくわえ、水溶き片栗粉でとろみを漬ける。
6. 器にご飯を盛り、４のお肉、５のあんかけをかけて完成。

使用している主な鹿児島県産品

かごしま黒豚すなっぷえんどうそらまめ