新着情報｜かごしまの食ウェブサイト

材料・分量

（8人前）
南京 　　約350g
（皮・種付きで約500g）
片栗粉 　　80g〜
砂糖 　　大さじ1
小麦粉 　　適量
バター 　　適量
柚子 　　少々

＜白和え衣＞
木綿豆腐 　　1丁
練り胡麻 　　大さじ1弱
酢 　　大さじ1〜
砂糖 　　大さじ1.5
塩 　　少々
薄口醤油 　　小さじ1
昆布だし 　　15ml

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. 南京は皮を剥き、柔らかくなるまで蒸す。
2. １を裏漉し、片栗粉、砂糖を加えよく混ぜる。
3. ラップで包み、再び蒸し器で蒸す。
4. ３を1cm程度の食べやすい厚さに切り、表面に小麦粉を薄くつけバターで焼く。
5. ＜白和え衣＞豆腐を適当にちぎり、熱湯で茹でザルにあげ、自然に水切りをする。
6. 水切りをした豆腐をミキサーに入れ、調味料を加える。固さを見ながら昆布だしを加えよく回す。

使用している主な鹿児島県産品

かぼちゃ