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材料・分量

（４人分）
牛ロース薄切り肉　　200g
人参　　　　　　　　1/3本
ごぼう　　　　　　　150g
大根　　　　　　　　300g
こんにゃく　　　　　1枚
葉ねぎ　　　　　　　4本
しょうが　　　　　　1片
にんにく　　　　　　1片
赤唐辛子　　　　　　1本
ごま油　　　　　　　大さじ3

だし汁　　　　　　　300cc
酒　　　　　　　　　100cc
砂糖　　　　　　　　大さじ3
濃口しょうゆ　　　　大さじ3
味噌　　　　　　　　大さじ3

作り方

1. 牛肉は3cm幅、大根、人参は皮をむいて乱切りし、ごぼうは皮をむいて乱切りにした後、酢水にさらす。
2. こんにゃくは水からゆで、沸騰したらざるにあげ、スプーンで食べやすい大きさに切る。
3. にんにく、しょうがはみじん切り、葉ねぎは小口切りにし、赤唐辛子は種をとっておく。
4. 鍋にごま油、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ、弱火で炒め、香りが出たら牛肉を加える。
5. こんにゃくと大根、人参、ごぼうを入れよく炒め、だし汁を加え、沸騰したらあくを取り、酒と砂糖を入れ落とし蓋をしてしばらく煮る。途中で濃口しょうゆと味噌を加え、さらに15分くらい煮てから器に盛り付け、葉ねぎを散らす。

使用している主な鹿児島県産品

鹿児島黒牛新ごぼうにんにく葉ねぎ