牛肉の味噌煮
おいしい作り方
材料・分量
（４人分）
牛ロース薄切り肉 200g
人参 1/3本
ごぼう 150g
大根 300g
こんにゃく 1枚
葉ねぎ 4本
しょうが 1片
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
ごま油 大さじ3
だし汁 300cc
酒 100cc
砂糖 大さじ3
濃口しょうゆ 大さじ3
味噌 大さじ3
作り方
- 牛肉は3cm幅、大根、人参は皮をむいて乱切りし、ごぼうは皮をむいて乱切りにした後、酢水にさらす。
- こんにゃくは水からゆで、沸騰したらざるにあげ、スプーンで食べやすい大きさに切る。
- にんにく、しょうがはみじん切り、葉ねぎは小口切りにし、赤唐辛子は種をとっておく。
- 鍋にごま油、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ、弱火で炒め、香りが出たら牛肉を加える。
- こんにゃくと大根、人参、ごぼうを入れよく炒め、だし汁を加え、沸騰したらあくを取り、酒と砂糖を入れ落とし蓋をしてしばらく煮る。途中で濃口しょうゆと味噌を加え、さらに15分くらい煮てから器に盛り付け、葉ねぎを散らす。
使用している主な鹿児島県産品
提供元：畜産ネットさつまおごじょ
