きんかんガレット
おいしい作り方
材料・分量
(4人分)
きんかんジャム 250g
バター 140g
粉糖 90g
塩 適量
卵黄 2個
バニラオイル 適量
薄力粉 150g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 1g
(つや出し用)
卵黄 1個
ブランデー(好みで)適量
作り方
1 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。2 ボウルに細かくしたバターを入れてヘラで柔らかくなるまで練る。
3 2のボウルに粉糖と塩を加え混ぜ合わせ、その後、卵黄とバニラオイルを加え、さらに混ぜ合わせる。
4 3に1を加え混ぜる。
5 4をラップで包み、冷凍庫で10分程冷やす。
6 5を打ち粉(薄力粉)をした台の上に出し、適度な柔らかさになるまで練る。
7 厚さが2~3mmくらいになるまで伸ばして、丸い型で抜いていく。(8枚)
8 型抜きした生地の4枚にきんかんジャムをのせる。
9 残りの4枚には切れ目を入れて、ジャムをのせた生地の上にかぶせる。
10 余った生地は適度な大きさに広げて、ジャムを包み丸くし、形を整える。
11 9、10にハケでつや出し用の卵黄を塗る。
12 180℃に余熱したオーブンで15~20分焼き、取り出して冷ましたら完成。
使用している主な鹿児島県産品
出典元:第3回きんかんアイデア料理菓子・加工食品コンクール平成26年度作品レシピ集