新ごぼうと山芋の蒸しスープ
おいしい作り方
材料・分量
(4人前)
・鹿児島県産新ごぼう 1本
・山芋 8cm
・鶏もも肉 1/2枚
・枸杞(クコ) 18粒
※お好みで干し貝柱(戻) 1個
<調味料>
・鶏がらスープ 600ml
・塩 小さじ1/5
・胡椒 少々
・老酒 大さじ1
作り方
新ごぼうは乱切りにし、熱湯で下茹でする。
山芋は小さめの乱切りにする。
鶏もも肉は一口大より少し小さめに切り、霜降りにする。
鶏ガラスープを温め、塩、胡椒、老酒で味付をととのえる。
器に1の具材と枸杞を入れ、(干し貝柱の戻しを入れる場合はここで器に入れる)2のスープをそそぎラップをする。
蒸し器で1時間蒸したら出来上がり。
使用している主な鹿児島県産品
提供元:学校法人服部学園 服部栄養専門学校