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材料・分量

（1人前）
フランスパン(スライス)　　8枚
唐辛子ペースト 　　 　少々
　※豆板醤+バターを好みの割合で混ぜる
パクチー 　　 少々
かごしま黒豚肩ロース ★　360g
　(3mmスライス)
胡麻油 　　　　15g
にんにく(スライス) 　　　　 2g
新牛蒡 ★ 　　 150g
にんじん 　　 50g
実えんどう(むき身) ★　 20g
レッドキャベツスプラウト
まめこぞう幼葉

＜調味料A＞
醤油 　 　6g
ナンプラー 　　 15g
水 　　 42g
砂糖 　　 12g
にんにく(おろし) 　　 1g
パクチーの茎(みじん) 　　5g

＜調味料B＞
ナンプラー 　 　25g
坂本の黒酢★ 　　 36g
砂糖 　　 25g

★：使用した鹿児島県産食材

作り方

1. 新牛蒡とにんじんを千六本に切る（少し太めの千切り）。 実えんどうをさやから取り出し、塩茹でしよく冷ます。
2. フライパンにごま油を入れ温め、にんにくを炒める。 １の新牛蒡とにんじんを炒め、Bで味付けをする。
3. バットに取り出し、塩茹でした実えんどうとちぎったパクチーをあえておく。
4. Aの調味料をボウルに全て入れ混ぜる。
5. フランスパンを1cm程度の厚さで斜めにスライスし、オーブンで温める。
6. フライパンに胡麻油を入れ温め、豚肉を炒める。４の調味料を加えさっと和え、バットに取り出す。
7. 温めたフランスパンに唐辛子ペーストを薄く塗り、６のお肉を乗せる。
8. その上に、３をのせ、パクチーとスプラウト、まめこぞうの幼葉をちらして仕上げる。

使用している主な鹿児島県産品

かごしま黒豚ごぼう実えんどう酢